Das Kochen von Reis ist eine der wiederkehrenden Mumien der Hausmannskost. Selbst die erfahrensten Kochlöffeldreher sind manchmal verwirrt über die einzelnen Schritte, die zu einem perfekten Ergebnis führen. Die Aufgabe wird noch schwieriger durch die verwirrend große Auswahl an Reissorten, die heute in den Geschäften erhältlich sind und die jeweils unterschiedliche Kochmethoden erfordern.

Damit Sie sich nicht über eine Dampfwolke wundern müssen, haben wir eine Liste mit den beliebtesten Sorten und ihren Zubereitungstipps zusammengestellt.

Weiß, braun, Basmati, Jasmin...

Obwohl in der Überschrift vier hervorgehoben werden, gibt es weltweit mehr als 40.000 Reissorten, von denen nur ein Bruchteil in der Hausmannskost verwendet wird. Sie unterscheiden sich nicht nur geschmacklich, sondern auch in Farbe, Form und Größe, und auch die technische Klassifizierung - Länge, Schälmethode, Anbauort usw. - ist von Sorte zu Sorte unterschiedlich.

Diese außergewöhnliche Vielfalt spiegelt sich auch im Topf wider, denn jede Reissorte wird anders gekocht.
Im Folgenden haben wir die beliebtesten Reissorten herausgesucht, mit besonderem Augenmerk auf den braunen Reis, der in der polnischen Küche ein wichtiges und vielfältiges Grundnahrungsmittel ist.

Kochen von Reis nach Art

Weißer Reis

Da sie in geschälter Form verkauft wird, ist sie arm an Eiweiß, Fett, Vitaminen und Mineralien. Der größte Teil besteht aus Kohlenhydraten - Stärke - und Eiweiß. Sie hat einen hohen glykämischen Index.

Weißer Reis wird bei weitem am häufigsten konsumiert und ist ein wichtiges Grundnahrungsmittel, von dem jährlich weltweit fast 500 Millionen Tonnen produziert werden. Dank seiner Verarbeitung hält er sich länger in den Regalen, kocht kürzer, ist leichter zu transportieren und kann für die meisten Reisgerichte verwendet werden. Allerdings ist sein Verzehr weniger gesund, da bei der Herstellung zwei nährstoffreiche Bestandteile, Kleie und Keim, entfernt werden.

Zum Kochen: 1 Tasse (2,5 dl) weißen Reis - gut waschen. (Wenn Sie perlige Körner wünschen, schwenken Sie den Reis über heißem Kokosöl.) Wasser hinzufügen, salzen, umrühren und 2-3 Minuten zugedeckt und 1 Minute lang mit geschlossenem Deckel kochen. Dann das Gas abstellen, erneut mit etwas Kokosfett umrühren und den Topf mit einem Geschirrtuch abdecken, bis der Reis die gesamte Flüssigkeit aufgesogen hat (12-15 Minuten).

Basmati-Reis

Insgesamt enthält er weniger Stärke und dreimal mehr Ballaststoffe als herkömmlicher weißer Reis. Er ist reich an Vitaminen und Mineralien. Er hat den niedrigsten glykämischen Index von allen Reissorten.

Basmati-Reis ist ein Grundnahrungsmittel der indischen Küche, aber auch hierzulande wird er aufgrund seiner positiven Eigenschaften immer beliebter. Die duftenden und aromatischen Körner, die in den Ausläufern des Himalaya angebaut werden, sind reich an Vitaminen und Ballaststoffen und damit gut für die Gesundheit. Die edle Sorte ist zwar auch teurer als ihre Pendants, aber wenn Sie auf der Suche nach einer besonderen Zutat für asiatische oder indische Gerichte sind, ist diese spezielle Langkornsorte auf jeden Fall einen Blick wert.

Zubereitung: Auch hier gilt es, die Mengenverhältnisse im Auge zu behalten. Für 1 Tasse Reis werden 1,5 Tassen Wasser benötigt. Waschen Sie den Reis gründlich unter fließendem kaltem Wasser und weichen Sie ihn mindestens eine halbe Stunde lang ein. ⏰ Einen mittelgroßen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und salzen. Den Reis abgießen und in das kochende Wasser geben. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und die Hitze auf niedrige Stufe reduzieren. Nicht umrühren, nur 11 Minuten kochen, dann beiseite stellen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.

Jasminreis

Jasminreis gilt als der beste Reis der Welt und ist reich an den Vitaminen A und B sowie an Antioxidantien. Allerdings hat er den höchsten glykämischen Index aller Reissorten und wird für spezielle Diäten nicht empfohlen.

Dieser Reis, der beim Kochen ebenfalls duftet und ein leicht blumiges Aroma hat, ist ein guter Ersatz für Basmati. Er ist sogar eine Untersorte, wenn auch weniger kohlenhydratreich. Die Augen dieser Sorte aus Thailand sind kürzer und eisenhaltiger. Gekocht ist er weniger kräftig und hinterlässt einen leicht süßen Geschmack im Mund. Wenn er gedünstet wird, werden die Körner weich und kleben zusammen, so dass sie sich hervorragend zum Essen mit Stäbchen eignen.

Zubereitung: Vor dem Kochen den Reis in einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen. Es ist wichtig, dass diese Sorte nicht eingeweicht wird, da sie sonst aufgeweicht wird. Es ist wichtig, diesen Reis erst zu kochen, wenn er nicht mehr wasserhaltig ist. Die traditionelle Zubereitung besteht darin, so viel Wasser zu verwenden, wie der Reis aufnehmen kann. Geben Sie den Reis in das kalte Wasser und kochen Sie ihn bei mittlerer Hitze 15 Minuten lang zugedeckt. Dann mit einer Gabel auflockern und weitere 10 Minuten zugedeckt ruhen lassen. ⏰

Brauner Reis

Brauner Reis ist nicht nur reich an Ballaststoffen. Er enthält auch eine Fülle von Vitaminen, Mineralstoffen und Eiweiß - zum Beispiel die Vitamine E und B sowie viel Kalzium, Zink und Folsäure. Er fördert die Verdauung, entgiftet und hat eine positive Wirkung auf das Nervensystem. Er hat einen niedrigen glykämischen Index.

Der Erfolg von braunem Reis liegt darin, dass er bei der Verarbeitung in seiner ungeschälten Form verbleibt, d. h. die wertvolle, ballaststoffreiche Kleie und der Keim werden nicht entfernt. Das macht ihn reich an Eisen, Selen, Magnesium und Vitaminen, energiereich und fettverbrennend, was ihn zu einem Eckpfeiler einer kalorienarmen Ernährung oder einer IR-Diät macht. Die gute Nachricht ist, dass alle Reissorten durch die gesunde braune Variante ersetzt werden können, so dass Sie sich immer für eine nährstoffreiche Ernährung mit komplexen Kohlenhydraten entscheiden können.

Bei POLCZ kochen wir immer mit braunem Reis, und dieses Superfood ist auch in verschiedenen anderen Formen, wie Mehl, in unseren Vorratsregalen erhältlich. Wie alle Reissorten ist er glutenfrei und passt daher perfekt in unser erneuertes Fertiggerichte-Sortiment, dessen Produkt des Monats in diesem Monat unsere neueste mediterrane Innovation ist SPANISCHE PAELLA MIT HÜHNCHEN. Das spanische Nationalgericht ist ein Ein-Gang-Menü auf Reisbasis mit Mais, Pritaminpaprika, spritziger Zitrone und bunten Gewürzen. Eine wirklich geschmackvolle kulinarische Reise für den Sommer!

Kochen des braunen Reises: Vor dem Kochen wird der Reis unter fließendem kaltem Wasser gewaschen und mindestens 1-2 Stunden eingeweicht, um die Kochzeit zu verkürzen. ⏰ Den eingeweichten Reis (1 Tasse) in kochend heißes Wasser (2-3 Tassen) geben, umrühren und ohne Deckel zum Kochen bringen. Dann bei mittlerer Hitze weitere 18-22 Minuten kochen lassen. Das Wasser abgießen und den Reis noch 5-10 Minuten stehen lassen, dann mit einer Gabel auflockern. Wenn Sie einen stärkeren Geschmack wünschen, können Sie vor dem Kochen auch die Methode des Bratens in Öl anwenden.

Probieren Sie unbedingt unsere köstliche, sättigende spanische Delikatesse! Wir hoffen, dass wir den authentischen spanischen Geschmack vom ersten Löffel an vermitteln können, voller reicher Aromen, leckerem Gemüse und natürlich POLCZ-freien Zutaten!

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Häufig gestellte Fragen zu POLCZ-Lebensmitteln

Wo kann ich POLCZ-Lebensmittel kaufen?

Der Herbst steht für bunte Blätter, gemütliche Abende, warme Leckereien, Kürbisschnitzen, lange Spaziergänge und schöne Ausflüge in die Wälder. Es lohnt sich, diese schnell vergehende Jahreszeit zu nutzen, um die bunten Landschaften unseres Landes zu erkunden, Erinnerungen an schöne Momente in der Natur zu sammeln und für die harten Wintermonate aufzubewahren. Wir packen nicht mit ausgefallenen Geschenken, sondern mit deftigen, abwechslungsreichen und leckeren Sandwiches, die auf einer anstrengenden Wanderung ebenso willkommen sind wie bei einem spontanen Treffen mit Freunden oder wenn die Kinder Mitte September den Gedanken an ein Salamibrot vermeiden. Unsere Auswahl reicht von den einfachsten bis zu den ausgefallensten Rezepten, aber eines haben alle gemeinsam: unseren unverwechselbaren Brotaufstrich, der wirklich jede Geschmackskombination standhält.

Der beste Freund des Sandwichs

Es ist keine Übertreibung zu sagen, dass dein (und unser) Favorit der vegane Brotaufstrich ist. Kein Wunder, denn er ist das Beste, was einem Sandwich passieren kann. Dank seines klassischen Bratencharakters ist er auch ein nützlicher Helfer in der Küche, man kann ihn in Hauptgerichten, Suppen oder Braten verwenden, das Endergebnis ist immer ein echter ungarischer Braten! In unserem nächsten kulinarischen Abenteuer werden wir dir zeigen, wie vielseitig unsere universelle Sandwichcreme mit verschiedenen Zutaten wie Käse, Schinken, getrockneten Tomaten und sogar Äpfeln verwendet werden kann. Bleibt dabei!

Traditionelles warmes Sandwich

Zutaten:2 Scheiben Roggenbrot POLCZ Kennivalo Schweinerahm Trappistenkäse grüne Zwiebel darauf

Das ist die Art von Sandwich, die schnell gemacht ist und für die es keine Anleitung gibt Einfach die knusprigen Scheiben bestreichen, mit reichlich geriebenem Käse bestreuen und bei 180 Grad in den Ofen schieben. Zum Schluss haben wir noch zarte grüne Zwiebeln darüber gestreut, damit du neben dem knusprigen Käse auch noch ein bisschen frischen Biss bekommst .

Geräucherter Käse trifft auf Äpfel

Zutaten:vier Ringe entkerntes Baguette POLCZ Kennivaló Speckcreme 1 Apfel Räucherkäse 1 EL Butter 2 EL brauner Zucker halber TL Salz Schinken

Bestreiche die Baguette-Scheiben mit dem Brotaufstrich, wasche dann die Äpfel und schneide sie in Scheiben. Erhitze die zwei Esslöffel braunen Zucker mit 1 Esslöffel Butter und einem halben Teelöffel Salz. Wenn alles cremig geschmolzen ist, die Apfelscheiben eintauchen. Jetzt wird geschichtet! Schinken und Käse auf den Brotaufstrich legen und mit den süßen, weichen Apfelstücken bedecken. Dieses Sandwich ist ein Zusammentreffen verschiedener, aber perfekt aufeinander abgestimmter Geschmacksrichtungen!

Ungarisches Wurstsandwich

Zutaten:entkernt Brötchen geräucherte Wurst POLCZ kennivaló Creme von Schweinebauch rote Zwiebel Vogelsalat

Nach dem kulinarischen Abstecher paddeln wir zurück ins Meer der bewährten traditionellen Geschmacksrichtungen, aber mit gehaltvolleren Zutaten als einem einfachen heißen Sandwich. Die Semmel halbieren, mit POLCZ veganem Brotaufstrich bestreichen und mit gerösteten Wurstscheiben belegen. Knusprige Zwiebelringe und frische Vogerlsalatblätter machen das Ganze noch fantastischer.

Himmlischer italienischer Snack

Zutaten:entkerntes Baguette Knoblauch POLCZ Honigwabe Schweinefleischcreme getrocknete Tomaten Mozzarella Salat

Hier ist ein kleiner mediterraner Abstecher, der wirklich wie ein Biss aus Italien ist. Halbiere das Baguette und reibe es mit Knoblauch ein. Bestreiche es mit dem Speck und belege es mit Tomaten, Mozzarella und schließlich dem Salat. Wenn du den mediterranen Genuss noch verstärken willst, kannst du Oliven, eine Prise Oregano und Basilikum hinzufügen.

Croissant mit gebratener Paprika

Zutaten:Croissant mit Butter POLCZ Honigwabe Schweinefleischcreme Schinken Camembert Käse Kalifornische Paprika Olivenöl

Schneide das Croissant in zwei Hälften und bestreiche die himmlischen Zutaten mit POLCZ Brotaufstrich. Schneide die kalifornische Paprika in dünne Scheiben und brate die Schale kurz in Olivenöl an. Wenn du fertig bist, schichtest du den Schinken, die gebratenen Paprika und zum Schluss die Camembertscheiben auf das Croissant mit der Sandwichcreme. Sogar die Franzosen würden dich um dieses Sandwich beneiden!

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Häufig gestellte Fragen zu POLCZ-Lebensmitteln

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Kennst du das Gefühl, wenn du mal wieder richtig lecker essen willst, aber keine Lust hast, stundenlang in der Küche zu stehen und dein ganzes sauberes Geschirr für ein Gourmetessen zu verbrauchen?
Dann haben wir gute Nachrichten für dich: Tortillas sind genau das Richtige für solche Tage! Sie sind im Handumdrehen zubereitet und du kannst sie praktisch mit allem füllen, worauf du Lust hast.

Dieses Mal haben wir eine köstliche Rolle mit marokkanischen Kichererbsen für dich und sie ist so einfach zu machen, dass wir sie dir in Bildern statt in Text zeigen.

Zutaten für 4 Brötchen:

• 1 Flasche POLCZ Marokkanische Kichererbsen
• 2 größere Stücke Karotte
• gemischtes kleines Salatgemüse (Rucola, Babyspinat)
• 4 größere Tortillablätter
• Salz, Pfeffer, eventuell Grillgemüsegewürz (für Karotten)
• ein wenig Öl
• Wurstringe (kann natürlich weggelassen werden, wenn man auf der veganen Linie bleiben will).

Wenn du möchtest, kannst du die Tortillablätter natürlich auch selbst zu Hause machen, aber wir haben uns der Schnelligkeit wegen für die gekaufte Variante entschieden.
Sobald wir die Zutaten haben, müssen wir nur noch ein leckeres Mittagessen zubereiten!

Vor dem Einrollen die Karotten schälen, längs halbieren und in kleine Stücke schneiden.
Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und würzen. Jetzt sind sie bereit für den Backofen, wo sie bei 200°C etwa 15 Minuten lang schön braun werden

In der Zwischenzeit würfelst du die Würstchen und brätst sie in etwas Öl an.

Sobald die Karotten fertig sind, kannst du mit dem Zusammensetzen der Tortillas beginnen:

Wie du auf den Bildern siehst, ist das gar nicht so kompliziert: Die Zutaten werden schön übereinander geschichtet (achte darauf, dass du die Rolle nicht überfüllst, denn dann lässt sie sich nicht mehr zusammenfalten). Wenn du alles hast, was du brauchst, klappst du die Seiten übereinander und faltest Boden und Deckel vorsichtig zusammen.
Als nächstes brätst du die Tortilla, d.h. du brätst sie von beiden Seiten in etwas Öl, bis sie schön braun ist.

Das Ganze dauert etwa 15 Minuten, aber das Essen der Rollen geht noch schneller.
Aber Vorsicht! Nach einer Rolle wirst du definitiv nicht mehr aufhören können .

Wenn du Lust auf diese leckere Köstlichkeit hast und sie gemacht hast, lass uns wissen, wie dir dieser orientalische Snack schmeckt!
Und wenn du sie mit etwas anderem gefüllt hast, schick uns das Rezept, denn wir experimentieren auch gerne!

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